| Аннотацiя: |
Обосновано использование вторичных молочных продуктов в производстве конфет с корпусами из помадных и пралиновых масс. Разработана технология производства конфет с добавлением вторичных молочных продуктов, позволяющая повысить качество, в частности биологическую ценность, снизить сахароемкость изделий, улучшить углеводный состав, а также увеличить срок их годности. |
