Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Коростылева Л. А., Парфенова Т. В., Боярова М. Д., Зайцева П. В.
Применение творожной сыворотки при изготовлении мармелада

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 19-21 
УДК:  664.858.8:637.142 

Аннотацiя:

Разработан мармелад, в рецептуру которого вместо воды введена творожная сыворотка. Использование ее обогатило мармелад полноценным белком. Разнообразие вкусовых свойств обеспечили пюре облепихи и брусники. Благодаря дополнительным ингредиентам (арахис, семена подсолнечника и кунжут) мармелад обогатился ценными растительными жирами.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 6. — М. : Пищ. пром-сть, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.85 Консервування плодів (фруктів і ягід, у тому числі горіхів)