Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  XKPU 
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України

Вид документа:  Номер журналу 
Рік видання:  2013  Місце видання:  К.  Видавництво:  Авокадо 
Мова:  Українська 
УДК:  664.6 

Є складовою частиною документа Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст] : наук.-вироб. і практ. журн. / співвид. та засн. : Нац. ун-т харч. технол., Держ. департ. з прод. України, Укрхлібпром [та ін.]. — К. : Авокадо.

Складові частини документа:

• В отношении ассортимента хлеба Германия, Австрия и Швейцария лидируют во всем мире [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 46-47.
• Маргарины для кондитеров [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 39-41.
• Полуфабрикаты из слоеного теста. Вкусные, ароматные, привлекательные [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 29-31.
• Гавриленко, Н.
  Молочнокислая закваска против спорових бактерий [Текст] / Н. Гавриленко, В. Гончар, Ю. Росляков // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 47.
• Замес теста с непрерывной постепенной подачей воды в дежу по её округлости [Текст] / М. Еркебаев, Е. Медведков, Т. Гаджиев, М. Ержанова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 8-9. — Библиогр.: с. 9.
• Корячкина, С.
  Что взамен пшеничной муки высшего сорта в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 24-26.
• Диетические хлеба с добавкой пророщенных семян сои [Текст] / А. Косован, Р. Поландова, А. Стребыкина и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 10-12.
• Кузнецова, Е.
  Изменение микроструктуры зернового сырья при подготовке к производству зернового хлеба в условиях ферментативного гидролиза [Текст] / Е. Кузнецова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 27-28.
• Магомедов, Г.
  Сбивной бездрожжевой хлеб. Особенности приготовлеия теста [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, И. Алейник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 7.
• Композиция и сособ производства овсяных пряников с использованием профилактической добавки арабиногалактан [Текст] / Е. Медведева, В. Бабкин, В. Нестерук и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 13-18.
• Наливайко, Н.
  Интересные факты о технологии частичной полувыпечки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 32-34.
• Радосавлевич, О.
  Черствый хлеб - драгоценный ингредиент! [Текст] / О. Радосавлевич // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 48.
• Дослідження теплофізичних характеристик дріжджових напівфабрикатів в процесі заморожування та розморожування [Текст] / Й. Роглєв, А. Гавриш, О. Шидловська, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
• Семак, Т.
  Густая, большая густая и жидкая опары при приготовлении пшеничного теста [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 42.
• Семченко, В.
  Ржаная мука - типы сорта и свойства [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 44-45.
• Суюнчева, Б.
  О растворимом пищевом волокне в хлебобулочных и кондитерских изделиях [Текст] / Б. Суюнчева, А. Гетман, И. Николаенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 19-21. — Библиогр.: с. 21.
• Храмцов, А.
  Использование пребиотика лактулозы в хлебопекарной и кондитерской промышленности для создания функциональных продуктов питания [Текст] / А. Храмцов, Б. Суюнчева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 22-23.
• Чайка, И.
  О рецептурах мягких молочных конфет высокого качества [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 35-38.
• Черных, И.
  Люпиновая мука в сухарных плитах и сухарях [Текст] / И. Черных, В. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 43.

Примірники
Місце збереження	Кількість	В наявностi
Читальний зал періодичних видань	1	1

Статистика використання: Видач: 105