Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мазалова Л. М.
Инновационные технологии производства специализированных жиров с пониженным содержанием трансизомеров жирных кислот

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 18-19 
УДК:  664.33:664.68 

Аннотацiя:

Рассмотрены жиры с низким содержанием трансизомеров жирных кислот для кондитерской и хлебопекарной промышленности, представленные на рынке России. Рассказано о способах модификации, позволяющих получить специализированные жиры без трансизомеров жирных кислот либо с низким их содержанием.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 5. — М. : Пищ. пром-сть, 2010.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти