Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Магомедов Г. О., Олейникова А. Я., Плотникова И. В., Журавлев А. А., Чиняева И. И.
Вязкостные свойства водных растворов гуммиарабика в производстве карамели "жевательной" консистенции

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 25-27 
УДК:  664.144 

Аннотацiя:

Исследованы вязкостные свойства водных растворов гуммиарабика и выявлены рациональные дозировки структурообразователя для получения карамельной массы жевательной консистенции с удовлетворительными реологическими свойствами.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 5. — М. : Пищ. пром-сть, 2010.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)