Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Горальчук А. Б., Трощий Т. В., Пивоваров П. П.
Дослідження процесу комплексоутворення білків і карагінанів та вплив на нього кількісного та якісного іонного складу

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 10-18 
УДК:  637.141.8 

Аннотацiя:

Досліджено взаємодію йота-карагінану з хлоридом натрію та хлоридомкальцію і визначено вплив молока та казеїну на його перетворення в процесі гелеутворення методом інфрачервоної спектроскопії.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (15) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 609 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко