Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дейниченко Г. В., Щербакова Т. В.. Золотухіна І. В., Сефіханова К. А.
Дослідження кольорових характеристик білково-вуглеводних напівфабрикатів із додаванням рослинної сировини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 19-26 
УДК:  637.14 

Аннотацiя:

Досліджено експрес-методом кольоропараметричні характеристики розроблених напівфабрикатів білково-вуглеводних із додаванням рослинної сировини під час зберігання, що дозволяє отримувати продукцію з викокими споживчими властивостями.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (15) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 609 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко