Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Котляр О. В., Клапцов Є. О., Горальчук А. Б.
Дослідження спорідненості поверхні фаз для обгрунтування складу харчових гетерогенних систем

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 67-73 
УДК:  637.525:664.87 
Аннотацiя: Наведено результати експериментальних досліджень кутів змочування розчинами ПАР різних видів поверхонь. Розглянуто значення крайових кутів змочування розчинами емульгаторів поверхонь із різною полярністю. Експериментальні дані систематизовано, за їх результатами зроблено висновки з раціонального використання поверхнево-активних речовин у рецептурному складі сухих оздоблювальних напівфабрикатів для модифікованої поверхні фаз із метою одержання гетерогенних систем.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (15) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 609 с.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'