Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Афукова Н. О., Захваткіна О. В.
Дослідження функціональних можливостей грилів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 141-147 
УДК:  641.534 

Аннотацiя:

Проведено огляд конструкцій грилів, досліджено їх функціональні можливості. Визначено переваги грилів порівняно з традиційними видами теплового устаткування. Пропонується розширювати використання ІЧ- апаратів у сучасних закладах ресторанного господарства.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (15) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 609 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія