Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Туз Н. Ф., Артамонова М. В., Лисюк Г. М.
Оптимізація технологічних параметрів приготування желейного мармеладу з кріас-порошками

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 190-196 
УДК:  664.858 

Аннотацiя:

Проведено оптимізацію технологічних параметрів приготування желейного мармеладу на агарі з кріас-порошками рослинного походження. Отримано математичні моделі, характеризують процес та оптимальні концентрації досліджуваних добавок та лимонної кислоти.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (15) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 609 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.85 Консервування плодів (фруктів і ягід, у тому числі горіхів)