Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дейниченко Г. В., Юдіна Т. І., Назаренко І. А.
Дослідження харчової цінності молочно-рослинних фаршів функціонального призначення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 253-260 
УДК:  637.344:635.1/8 

Аннотацiя:

Досліджено харчову цінність молочно-рослинних фаршів функціонального призначення. Визначено кількісний та якісний склад білків, мінеральних речовин та вітамінів у розроблених фаршах.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (15) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 609 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.34 Побічні продукти сироварства