Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мирошник Ю. А., Гавриш А. В., Доценко В. Ф.
Обгрунтування технології харчової продукції для людей хворих на целіакію

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 279-283 
УДК:  613.2:664.641 

Аннотацiя:

Проаналізовано перелік продуктів, які за своїм складом містять глютен та є небезпечними для людей хворих на целіакію, зазначено групи харчової продукції, розробка технології яких є вельми актуальним питанням в умовах закладів ресторанного господарства.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (15) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 609 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/61 Медичнi науки/613 Гiгiєна в цiлому. Валеологія та гігієна особистості/613.2 Дієтетика. Гiгiєна харчування