Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сорокіна С. В., Афанасьєва В. А., Рикова О. І.
Шляхи поліпшення споживчих властивостей томатної пасти та оцінка її якості

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 292-300 
УДК:  664.8:635.64 

Аннотацiя:

У науково-дослідній праці визначено якість томатної пасти, яка надходить до торговельної мережі м. Харкова від різних виробників (за органолептичними та фізико-хімічними показниками якості готової продукції).

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (15) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 609 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження