Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Віннікова Л. Г., Крусір Г. В., Шлапак Г. В.
Дослідження взаємодії білків крові з поліфенольними речовинами виноградних вичавок

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 381-386 
УДК:  613.292:663.26 

Аннотацiя:

Досліджено взаємодію білків крові з виноградними вичавками як джерелами поліфенолів. Установлено утворення білок-поліфенольних комплексів і підвищення стабільності білків у комплексі, що сприяє збереженню гемового заліза у двовалентній формі.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (15) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 609 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/61 Медичнi науки/613 Гiгiєна в цiлому. Валеологія та гігієна особистості/613.2 Дієтетика. Гiгiєна харчування/613.29 Інші продукти харчування. Штучні продукти/613.292 Оздоровчі речовини. Тонізатори. Стимулятори. Збагачена їжа