| Аннотацiя: |
Показано, що сік із плодів дерену відноситься до антиокислювачів завдяки наявності в ньому концентрації вільних фенольних речовин. Установлено, що термічна обробка дерену з водою при співвідношенні 1:1 протягом 48 годин сприяє переходу антоціантів у екстракт порівняно із свіжовідпресованим соком, що підвищує їх концентрацію у 25 разів. |
