Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Загородний П. П., Хомичак Л. М., Попова И. В.
Химические превращения сахаров при дефекации сока и математическое обоснование процессов меланоидинообразования

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 33-37 
УДК:  664.1.039 

Аннотацiя:

Для оптимизации процесса образования красящих веществ в процессе основной дефекации сока приведены исследования химических превращений и математическое моделирование.

Є складовою частиною документа Цукор України [Текст] : наук.-практ. галузевий журн. № 1(85) / засн. : Нац. асоц. цукровиків України, Укр. НДІ цукрової пром-сті, ІАЦ "Цукор України". — К. : Цукор України, 2013.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.1.03 Екстракція та очищення соку