Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Озоліна С. О., Тірон-Воробйова Н. Б.
Взаємодія з полісахаридами як спосіб концентрування біологічно активних речовин білкової природи

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 508-514 
УДК:  602.4:547.458:577.112 

Аннотацiя:

Показано можливість вилучення переважної більшості лізоциму з соку хрону звичайного і його концентрування у вигляді нерозчинних комплексів з пектином або хітозаном. У комплексоутворенні провідна роль належить електростатичній взаємодії між біополімерами.

Є складовою частиною документа Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць. Вип. 1 (15) / відпов. ред. О. І. Черевко ; Харк. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 609 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/60 Біотехнологія