Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Белова А. А., Базарнова Ю. Г.
Соусы-приправы с фитоэкстрактами для порционных мясных блюд

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 32-34 
УДК:  641.5 

Аннотацiя:

В статье приведены рецептуры вкусоароматических фитокомпозиций на основе водно-спиртовых экстрактов из дикорастущих пряных трав и СО2-экстрактов тмина, имбиря и кориандра для соусов-приправ, гармонично сочетающихся с порционными мясными блюдами. Разработаны рецептуры мясорастительных биточков под соусами с фитокомпозициями, определена их пищевая ценность.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 10 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія