Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Фролова Н. А., Иванкина Н. Ф.
Экспериментальное обоснование технологии обогащенной карамели

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-43 
УДК:  664.14 

Аннотацiя:

В статье приведено экспериментальное обоснование технологии карамели, обогащенной экстрактами из биологически активного растительного и животного сырья.

Є складовою частиною документа Кондитерское и хлебопекарное производство [Текст] : специализир. информ. бюл. № 7 (131) / изд. : ЗАО Отрасл. ведомости. — М. : Прессинфо, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)