| Аннотацiя: |
Рассмотрено течение смеси сахара и патоки в зазоре между ротором и статором роторного аппарата для получения карамельной массы - псевдопластичной жидкости, описываемой реологическим уравнением Освальда-де-Виля. Получены поле скоростей и тангенциальных напряжений в зазоре, выражение для величин, характеризующих повышение температуры термолабильной карамельной массы и мощность привода. |
