Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Усатюк С. І., Королюк Т. А., Вознюк А. В., Демчина Г. Л., Цібілева Л. В.
Кисломолочні напої з наповнювачем з пророщеного жита

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 28-30 
УДК:  637.146 

Аннотацiя:

У статті наведено основні технологічні етапи отримання кисломолочного напою з додаванням пророщенного жита. Встановлено оптимальні умови для пророщування жита і співвідношення молока і жита в рецептурі напою. Підібрано форму наповнювача для внесення до напою. Обрано бактеріальний препарат для сквашування молока. Отриманий кисломолочний напій збагачений поживними речовинами завдяки додаванню пророщеного жита.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5144'

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 13 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2012. — 208 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко

Статистика використання: Завантажень: 4