Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Вергелес Г. В., Шиян П. Л., Мудрак Т. О., Кириленко Р. Г., Сизько В. Б.
Удосконалення технології спиртових бражок із використанням кислотостійких ферментних препаратів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 43-47 
УДК:  663.533 

Аннотацiя:

Визначено ефективність використання кислотостійких ферментних препаратів (ФП) при отриманні зрілих бражок із крохмалевмісної сировини. Встановлені оптимальні концентрації амілази і глюкоамілази для розріджування замісів і оцукрювання розрідженої маси. Результати досліджень по зброджуванню сусла підтверджують доцільність використання кислотостійких ФП у спиртовому виробництві.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/505'

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 13 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2012. — 208 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування/663.53 Перетворення крохмалистих (крохмальвмісних) і целюлозовмісних речовин у цукор. Оцукрювання солоду, деревини, торфу

Статистика використання: Завантажень: 10