Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сидоренко О. В., Туніцька А. О.
Харчова цінність та безпечність сировини для виробництва функціональних структуроутворювачів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 57-60 
УДК:  639.38 

Аннотацiя:

В данній статті представлено функціональну характеристику сировини для виробництва структуроутворювачів. Проаналізовано результати власних досліджень хімічного складу вторинної рибної сировини - голів, кісток та плавців товстолобика. Наведено результати досліджень вмісту токсичних елементів у вторинній рибній сировині. Експериментально підтверджено, що відходи переробки прісноводних риб є перспективною сировиною для виробництва функціональних структуроутворювачів.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 13 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2012. — 208 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/639 Полювання, мисливство. Рибне господарство. Рибальство/639.3 Риборозведення. Рибництво/639.38 Різноманітні продукти з риби та морських тварин