Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664.6  Авторський знак:  М59 
Миколенко С. Ю.
Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням плазмохімічно активованої води

Вид документа:  Автореферат 
Рік видання:  2012  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  21 с. 
УДК:  664.6(043.3) 

Аннотацiя:

Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню і розробленню вдосконаленої технології хлібобулочних виробів з використанням води, підданої дії контактної нерівноважної плазми. Досліджено біохімічні процеси, що протікають під час бродіння напівфабрикатів, і доведено прискорення його дозрівання.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	A5645	1	0
Науковий читальний зал	A5646	1	0
Науковий читальний зал	A7681	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

Статистика використання: Видач: 0