Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Романова З. М., Прибильський В. Л., Бондар М. В., Романов М. С., Карпутіна Д. Д.
Оптимізація процесу зброджування пивного сусла рентгенівським опроміненням

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 94-99 
УДК:  663.44 

Аннотацiя:

Досліджено вплив рентгенівського опромінення на біологічну активність дріжджових клітин Saccharomyces cerevisiat Saflager W34/70, які використовуються у пивоварінні. Були виявлені позитивні зміни фізико-хімічних показників сусла та біохімічного складу пива. Дослідження доводять, що електромагнітні випромінювання стимулюють біологічні процеси в дрожжевій клітині і в результаті процес зброджування скорочується до 2-ої доби.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4724'

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 13 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2012. — 208 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво/663.44 Виробництво сусла і пива

Статистика використання: Завантажень: 2