Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Черевко О. І., Кіптела Л. В., Захаренко В. О.
Аналіз стабільності структури багатокомпонентних паст з дикорослої плодово-ягідної сировини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 146-150 
УДК:  664.8:658.562.5 

Аннотацiя:

Визначено міцність структури багатокомпонентних паст з дикорослої сировини з використанням модифікованого сорбційного методу. Показано, що домішки дикорослої плодово-ягідної сировини з високим вмістом пектину - кизил та обліпиха максимально структурують зразки.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 13 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2012. — 208 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження