Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Осика В. А., Мостика К. В., Романенко О. В.
Вплив паперових пакувальних матеріалів на збереження якості цукристих кондитерських виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 157-163 
УДК:  676.24:664.14 

Аннотацiя:

У статті надано результати дослідження впливу пакувальних матеріалів на збереження якості кондитерських виробів у процесі зберігання за органолептичними, фізико-хімічними та реологічними показниками. Визначено, що використання запропонованих матеріалів у кондитерській промисловості дозволяє знизити рівень виділення вологи з продуктів та подовжити термін їх зберігання.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 13 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2012. — 208 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/67 Різні галузі промисловості та ремесла/676 Целюлозно-паперова промисловiсть/676.2 Папір та картон