Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Лензіон В. Й., Криворотько В. М., Соколенко А. І., Гіджевіцький В. М.
Особливості технологій вторинного бродіння у виробництві шампанських вин

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 185-189 
УДК:  663.283 

Аннотацiя:

Дослідженнями встановлено співвідношення між технологічними, геометричними і термодинамічними параметрами процесів вторинного бродіння у виробництві шампанських вин. Встановлено взаємозв'язки між геометричними параметрами акратофорів, динамікою накопичення діоксиду вуглецю та енергетичними потенціалами розчинного СО2. Запропоновано конструктивне рішення для організації перемішування виноматеріалів за рахунок використання потенціалу розчинного СО2.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/21271'

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 13 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2012. — 208 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія

Статистика використання: Завантажень: 1