Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Чепелюк О. М., Чепелюк О. О., Федоров С. Ф., Цвєткова К. А.
Моделювання процесу перемішування фаршу в кутер-мішалці

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 190-193 
УДК:  637.521 

Аннотацiя:

Розглянуто вплив процесу перемішування компонентів м'ясного фаршу на отримання якісної готової продукції. Обгрунтовано доцільність використання комбінованого обладнання - курер-мішалок - для здійснення цього процесу. Встановлено, що доцільніше використовувати спіральні робочі органи з п'ятьма витками висотою 75 мм.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/17875'

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 13 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2012. — 208 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

Статистика використання: Завантажень: 1