Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Смирнова Ирина Анатольевна, Штригуль Вита Константиновна, Смирнов Дмитрий Александрович
Сычужная коагуляция: формирование микропартикулятов белков молока

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-44 
УДК:  637.146/637.3 

Аннотацiя:

Комплексным решением вопросов, связанных с диетическим питанием, является использование белковых имитаторов жира. Согласно проведенному анализу и исследованию рациональным способом формирования белковых имитаторов жира с частицами требуемых размерови форм является сычужная коагуляция.

Є складовою частиною документа Сыроделие и маслоделие [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 1 / учредитель : Ред. журн. "Молочная пром-сть". — М. : Молочная промышленность, 2013.