Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Потемська О. І., Науменко О. В., Кігель Н. Ф.
Розробка ротаційної антифагової системи для виробництва ряжанки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 68-72 
УДК:  578.81:637.146 

Аннотацiя:

Розроблено ротаційну антифагову систему S. thermophilus для виробництва ряженки. Проведено скринінг штамів S. thermophilus за маркером фагорезистентності до вірулентних фагів, виділених за промислових умов. Досліджено лізигенних стан бактерій з використанням техніки індукції хлороформом. Відібрано та запропоновано залучати до складу заквашувальних композицій для ряженки у ротаціях фагостійкі штами Streptococcus thermophilus, які не містять індуцибельних профагів.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчових технологій
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 47 / у. х. Національний. — К. : НУХТ, 2012. — 212 с.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/578 Вiрусологiя