Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рашевська Т. О., Іванов С. В.
Мікроструктурні дослідження впливу швидкості охолодження на твердіння і співкристалізацію гліцеридів молочного жиру

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 102-109 
УДК:  637.2 

Аннотацiя:

Наведено результати мікроструктурних досліджень впливу режимів швидкого і повільного охолодження розплаву молочного жиру на формування кристалоутворень та їх структуру, величину, співкристалізацію груп гліцеридів і температури їх плавлення.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/8646'

Є складовою частиною документа Національний, університет харчових технологій
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 47 / у. х. Національний. — К. : НУХТ, 2012. — 212 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.2 Масло та маслоробство

Статистика використання: Завантажень: 0