Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Губеня В. О., Арсеньєва Л. Ю.
Хлібобулочні вироби антианемічного призначення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 98-104 
УДК:  664.6:612.392.4 

Аннотацiя:

У статті обгрунтовано доцільність збагачення хліба залізом. Представлено результати досліджень впливу носіїв заліза на технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів. Клінічними спостереженнями доведено фізіологічну ефективність обраних носіїв заліза у складі хлібобулочних виробів

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 44 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2012. — 208 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби