Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мелетьєв А. Є., Дерій О. І.
Перспективи застосування цукровмісних замінників солоду у виробництві пива

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 117-120 
УДК:  663.41 

Аннотацiя:

Наведені результати впливу цукровмісних замінників солоду на основі показників технології та якості сусла і пива. Встановлено прискорення процесу і підвищення ступеня зброжування, а також визначені передумови досягнення оригінальних смакових властивостей при розробці нових сортів пива.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/20151'

Є складовою частиною документа Національний, університет харчових технологій
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 44 / у. х. Національний. — К. : НУХТ, 2012. — 208 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво/663.41 Види пива

Статистика використання: Завантажень: 1