Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  663.6  Авторський знак:  О-79 
Осьмак Т. Г.
Розроблення технології морозива з цукрозамінниками

Вид документа:  Автореферат 
Рік видання:  2013  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  24 с. 
УДК:  663.674(043.3) 

Аннотацiя:

Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробленню технології морозива з цукрозамінниками : фруктозою та глюкозно-фруктозними сиропами з дованням білкової добавки - сиру кисломолочного. Методом високоефективної рідинної хроматографії встановлено вуглеводний склад морозива з цукрозамінниками.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7400'

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	A5720	1	0
Науковий читальний зал	A5757	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво/663.67 Харчовий лід. Морозиво

Статистика використання: Видач: 2 Завантажень: 0