Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  637.5  Авторський знак:  Б90 
Будник Н. В.
Удосконалення технології варених ковбас з кістковою пастою

Вид документа:  Дисертація 
Рік видання:  2013  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  262 с. 
УДК:  637.523:637.65(043.5) 

Аннотацiя:

Дисертація присвячена удосконаленню технології варених ковбасних виробів, збагачених органічним кальцієм та фосфором. Досліджено вплив різних режимів термічної обробки на зміну міцності кісткової сировини. Науково обгрунтовано диспергування кісток після термічної обробки в апараті ВА-100.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	D6078	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.6 Інша тваринна продукція (крім харчової)
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

Статистика використання: Видач: 0