Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Капленко Алексей Николаевич, Евдокимов Иван Алексеевич, Капленко Николай Николаевич, Маремшаов Асланбек Борисович
Замораживание сыров с чеддеризацией и плавлением массы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 41-43 
УДК:  637.3 

Аннотацiя:

В статье приведены данные о новой технологии полутвердых копченых сыров с применением метода холодного копчения.

Є складовою частиною документа Сыроделие и маслоделие [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 2 / учредитель : Ред. журн. "Молочная пром-сть". — М. : Молочная промышленность, 2013.