Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664.6  Авторський знак:  А85 
Арсиненко Н. О.
Удосконалення технології хлібобулочних виробів із збалансованим хімічним складом

Вид документа:  Автореферат 
Рік видання:  2013  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  20 с. 
УДК:  664.66:641.1(043.3) 

Аннотацiя:

Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробленню багатокомпонентних борошняно-зернових сумішей для збагачення хлібобулочних виробів максимально можливою кількістю збалансованих за амінокислотним складом білків, поліненасиченими жирними кислотами груп та дефіцитними у сучасних раціонах мікронутрієнтами.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	A5763	1	0
Науковий читальний зал	A5764	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.1 Продукти харчування, їхні властивості та харчова цінність
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція

Статистика використання: Видач: 1