| Аннотацiя: |
Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню формування споживних властивостей, асортименту та розробці нових рецептур м`яких розсільних сирів із додаванням дієтичної добавки "Ламідан" і альбумінної маси та їх товарознавчій характеристиці. Доведено доцільність використання дієтичної добавки "Ламідан" і альбумінної маси в складі рецептур м`яких розсільних сирів для підвищення їх біологічної цінності. |
