| Аннотацiя: |
Вивчено сучасний стан питання, передумови виникнення та розробки продуктів з функціональними властивостями. Створенні рослинні композиції та розроблена їх класифікація на основі функціональних інгредієнтів. Досліджено вплив попередньої обробки на фізико-хімічні властивості сировини. Розроблені енергоефективні режими підготовки сировини до сушіння, при яких максимально збережені основні компоненти сировини з мінімальними енерговитратами на процес. |
