Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Агаркова Е. Ю., Будрик В. Г., Димитриева С. Е., Алянчикова О. А., Березкина К. А., Давыдова Т. И.
Эмульсионные продукты пониженной жирности

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 71-72 

Аннотацiя:

Любое смещение pH, вызванное, например, изменением температурных режимов в процессе производства эмульсионного продукта, может привести к его дестабилизации. Поддерживается pH в заданном диапазоне введением в продукт регуляторов кислотности. Использованы различные регуляторы кислотности фирмы ООО «Химфуд», данные исследований легли в основу создания диетического низкожирного соуса на основе творога.

Є складовою частиною документа Молочная промышленность [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 3 / учредитель : А/О "Росмясомолпром", ВНИМИ, Ассоц. "КООМПАС". — М. : Росмясомолпром, 2013.