| Аннотацiя: |
Рассматриваются разные аспекты дезинфектологического вклада в безопасность пищевых продуктов, предотвращение возникновения и распространения соответствующих инфекционных и неинфекционных заболеваний, ухудшения качества продуктов под воздействием различных биологических патогенов (микробов, простейших, гельминтов, членистоногих, грызунов), являющихся причинными факторами болезней человека, переносчиками или природными резервуарами их возбудителей. Подчеркивается необходимость участия дезинфектологии в обеспечении сохранности и безопасности консервированной пищи, а также продуктов длительного хранения. Указываются факторы, влияющие на эффективность обеззараживания и, следовательно, эпидемиологическую и гигиеническую безопасность оборудованияи объектов пищевых отраслей промышленности и общественного питания. Рассматривается необходимость учета преимущественных свойств и недостатков некоторых групп дезинфекционных средств в отношении микробоцидной эффективности и их токсикологической безопасности, совместимости с материалами обрабатываемых объектов, удобства использования и др. |
