Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664.6  Авторський знак:  П58 
Попова С. Ю.
Технологія борошняних кулінарних виробів із дріжджового тіста з використанням сухої картопляної добавки

Вид документа:  Автореферат 
Рік видання:  2013  Місце видання:  Донецьк 
Мова:  Українська  Обсяг:  21 с. 
УДК:  664.644.2:635.21(043.3) 

Аннотацiя:

В роботі доведена перспективність використання сухої добавки із вторинних продуктів переробки картоплі в технологіях борошняних кулінарних виробів із дріждового тіста. Встановлено вплив СКД на біотехнологічні властивості пресованих дріжджів та хлібопекарні властивості борошна.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	A5828	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/633/635 Рослинництво в цілому. Рільництво. Садiвництво/635 Овочівництво і декоративне садівництво
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.644 Інша сировина для хлібобулочних виробів. Покращувачі борошна

Статистика використання: Видач: 1