Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Малафаєв М. Т., Погожих М. І., Домахіна М. О., Шаніна О. М., Шуліка О. А.
Дослідження в'язкості білків з колагенвмісної сировини та їх вплив на ефективну в'язкість бездріжджового тіста з борошна, слабкого за силою

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  C. 66-70 

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 1 (22). — О. : Євротойз, 2013.