Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кошелева Ольга Васильевна, Коденцова Вера Митрофановна
Содержание витамина С в плодоовощной продукции

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 45-52 

Аннотацiя:

Существует парадигма об отрицательном влиянии интенсивных агротехнических приемов, а также обеднения почв и нерационального использования удобрений на С-витаминную ценность традиционно возделываемых культурных сортов плодоовощной продукции. В задачуисследования входила оценка изменения содержания витамина С в свежих овощах, фруктах и ягодах, начиная с 1940-х гг. по настоящее время. Для анализа данных по содержанию витамина С в плодоовощной продукции были использованы доступные отечественные и зарубежные официальные справочные таблицы, изданные в разные годы, в которых представлены наиболее типичные величины, полученные на основании многочисленных анализов, проведенных в ряде научно-исследовательских институтов, лабораторий и на кафедрах вузов, а также некоторые авторские работы и неопубликованные данные собственных исследований. Таким образом, мнение о том, что С-витаминная ценность культурных сортов плодоовощной продукции снизилась, при анализе многолетних данных не получило подтверждения, т.е. оказалось необоснованным.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. Т.82. № 3 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2013.