Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Чернышева Ольга Николаевна, Сорокина Елена Юрьевна
Методы аналитического контроля пищевой продукции, произведенной из генно-инженерно-модифицированных растений

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 53-60 

Аннотацiя:

Пищевая продукция, полученная с использованием современных биотехнологий, в большинстве стран мира подлежит контролю. Аналитические методы, используемые для этих целей, постоянно совершенствуются. Выбор методов основан на специфичности, чувствительности, практичности при проведении анализа. В качестве мишени для определения генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО) используется белок, определяющий заданный в ходе генетической трансформации признак, или рекомбинантная ДНК. Методы, позволяющие выявить новый белок, основаны на иммуноферментном анализе. Однако эти методы могут рассматриваться только в качестве альтернативного подхода для определения ГМО. Иммуноферментный анализ из-за нестабильности белкового субстрата пригоден только для растительного сырья и технологически не обработанной пищи. Кроме того, новый белок может экспрессироваться на незначительном уровне в частях растения, которые употребляются в пищу, что затрудняет анализ. ДНК является более стабильной и предпочтительной мишенью при определении ГМО. Весьма перспективно использование ДНК-технологий с применением биологических микрочипов. Эти технологии обладают большим потенциалом для скрининга значительного количества ГМО растительного происхождения в одном анализе.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. Т.82. № 3 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2013.