Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Басов Александр Александрович, Быков Илья Михайлович
Сравнительная характеристика антиоксидантного потенциала и энергетической ценности некоторых пищевых продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 77-80 

Аннотацiя:

В работе представлена сравнительная оценка антиоксидантного потенциала и энергетической ценности некоторых групп пищевых продуктов с целью определения наиболее рациональных их сочетаний для коррекции метаболических нарушений, связанных с дисбалансомантиоксидантной системы организма. Большинство свежевыжатых соков существенно превосходит по антиоксидантно-энергетическому потенциалу другие категории пищевых продуктов. Несмотря на то что показатели АЕ молочных продуктов были ниже показателей АЕ ряда соков, они значительно превосходили значения АЕ продуктов категории быстрого питания (печенье, чипсы, попкорн). Это свидетельствует о необходимости уменьшения квоты продуктов быстрого питания в ежедневном рационе для предотвращения риска сниженияпотенциала эндогенной антиоксидантной системы организма.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. Т.82. № 3 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2013.