| Аннотацiя: |
Представлены некоторые относительно новые для мясной промышленности технологические процессы и оборудование, появившиеся сравнительно недавно, но имеющие большую перспективу и широкую область применения. Среди таких - радиочастотная идентификация, радиочастотная дефростация и обработка продуктов высоким давлением. Дана суть этих процессов и используемого оборудования. |
