Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Аргайо Марта, Лагарез Жозеф, Фернандез Ева, Санз Даниель
Уплотнение мяса при набивке ветчины

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 28-31 

Аннотацiя:

Технология изготовления вареной ветчины высшего качества. Использование продуктов с низким уровнем инъецирования, без фосфатов или с очень малым содержанием и с достаточной степенью созревания для того, чтобы мясо приобрело вкус, аромат и текстуру , присущие этим высококачественным продуктам.

Є складовою частиною документа Мясные технологии [Текст] : специализир. журн. № 8(128) / учредитель и изд. : ЗАО Отраслевые ведомости, ООО ЭкспертКоммерц. — М. : Вива-Стар, 2013.