| Аннотацiя: |
Представлены результаты исследования антиоксидантной активности продуктов переработки цитрусовых фруктов: апельсина сорта Valencia, лимона сорта Вилла Франка и грейпфрута красного сорта Rio Red, а также промышленных образцов соков: апельсинового Золотая Русь и грейпфрутового Rich. Для анализа выбраны показатели: общее содержание фенолов, флавоноидов, способность улавливать свободные радикалы по методу DPPH, железовосстанавливающая сила по методу FRAP и антиоксидантная активность в системе с линолевой кислотой. |
